Découvrez l’histoire de
La Famille Baudry
Depuis 1778, la famille Baudry veille sur le Domaine de la Perrière. Situé à Cravant les Coteaux, village au cœur de l’appellation Chinon, l’histoire du Domaine se mêle à l’histoire familiale ; les générations se succèdent, chacune désireuse de conserver les traditions tout en faisant évoluer le vignoble pour y laisser son empreinte. Du coteau à la plaine, de l’habitation troglodyte encore utilisée au début du XXème siècle à la demeure bourgeoise autour de laquelle est maintenant organisé le Domaine, la Perrière s’est modifiée au rythme des filiations.
Christophe rappelle : « J’ai repris le domaine en 1990 avec pour objectif de continuer à toujours progresser vers des vins de qualité, frais et fruités, et de faire partager ma passion pour ma terre, les vignes et nos vins de CHINON. »
Christophe représente la 6eme génération à la tête du domaine. Comme ses ascendants, il a apporté sa pierre à l’histoire de la propriété. Une manière de protéger le patrimoine, le terroir, et d’assurer à ses successeurs un sol vivant, résilient, prêt à affronter les dérèglements annoncés.
En savoir plus sur
Le Domaine
Le vignoble du Domaine de La Perrière s’étend aujourd’hui sur 35 hectares de la plaine alluviale de la Vienne. Avec la responsable d’exploitation, Mélanie Martin, Christophe Baudry revoit les pratiques culturales habituelles et développe les principes de la viticulture régénérative.
Cette agriculture s’inspire de pratiques agronomiques sérieuses, scientifiques, documentées. Elle essaye d’être « durable » c’est-à-dire de protéger son environnement (sol, air, eau – vivant), ses vignerons, et évidement les consommateurs.
L’idée est de retrouver un sol « vivant », toujours couvert. Ils constatent qu’il résiste mieux aux aléas qu’un sol nu. Il est protégé des rayonnements directs par sa végétation, sa capacité à retenir l’eau est meilleure donc il résiste mieux à la sécheresse, il résiste mieux aussi à l’érosion des fortes précipitations.
Enfin, un sol vivant capte du carbone et le stocke en créant de la matière organique.
Afin de disposer des semences nécessaires aux nombreux semis à réaliser entre les rangs de vigne, ils mobilisent les parcelles de terre pour cultiver alternativement féverole, pois, tournesol et autres seigle ou sarrasin et produire leurs propres semences.
Des aménagements autour des parcelles (haies, bandes enherbées, fossés, murs en pierres sèches …) favorisent la vie macro et microbiologique et permettent de maintenir insectes, oiseaux, chauve-souris … précieux auxiliaires de luttes contre d’autres insectes nuisibles de la vigne.
Ils redessinent les parcelles, plantent des arbres et réimplantent les haies disparues au gré des remembrements.
Tous leurs efforts tendent à limiter les intrants, que ce soit à la vigne ou au chai.
Le Domaine de la Perrière passe exploitation « Haute Valeur Environnementale » en 2016, et en 2018 se lance dans l’Agriculture Biologique, certification obtenue pour le millésime 2021.
D’où vient l’appellation
AOP Chinon
L’appellation CHINON, née en 1937, est la plus importante appellation de vin rouge de Loire. Elle regroupe 26 communes dont la principale, avec 800 ha plantés de vigne, est Cravant Les Coteaux.
Pour bien comprendre la situation géographique du village, il faut imaginer au nord, la forêt puis, le coteau et, au pied du côteau, la large plaine de la vienne. Dans un pli creusé par le petit ruau de « Saint Mexme » le village se protège des vents dominants.
Au cours des millénaires, la rivière a souvent changé de lit, dessinant un relief subtil mais décisif. Les alluvions les plus anciennes, graves très légèrement argileuses, dessinent des croupes que l’on appelle ici des « puys ».
C’est à la fin des années 50 que la vigne, réservée jusque-là à quelques parcelles de coteaux, se développe dans la vallée. Elle y découvre ces sols de graves, filtrants, pauvres, un terroir favorable où le Cabernet Francs s’épanoui avec bonheur et, là aussi, des parcelles d’exception.
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Les vins du domaine
Les Battereaux
La cuvée « Les Battereaux » est une sélection parcellaire avec les vignes les plus âgés du domaine (entre 40 et 50 ans). Les années ont assagi les rendements pour produire des raisins bien concentrés. Vendangés à parfaite maturité, à la faveur de la fraîcheur nocturne, les raisins sont triés, égrappés, puis encuvés par gravité pour une macération lente et douce afin d’infuser les arômes délicats de fruits et conserver la gourmandise du cabernet franc. Après un an d’élevage en cuve les vins sont mis en bouteille et stockés en cave.
Cette cuvée, qui apprécie quelques instants d’aération avant dégustation, offre une robe grenat profond, et un nez séducteur de fruits rouges, fraises des bois, cassis, subtilement relevés de notes épicées. En bouche, le vin est velours, avec des tanins soyeux, sa souplesse fruitée, un bouquet de fruits des bois et un soupçon de poivre.
Un Chinon qui allie fraîcheur et profondeur, gourmandise et velouté ; une cuvée de plaisir décomplexé particulièrement sociable qui réconcilie les tables hétéroclites, escorte parfaitement les planches apéritives, sublime les plats de volailles et les petits gibiers, soulignera les légumes de l’automne rôtis au four comme les grillades estivales.
Première Pressée
Pour conserver la fraicheur du fruit, les raisins sont vendangés de nuit. Ce rosé est obtenu par pressée délicate des grappes. Seuls les premiers jus sont sélectionnés. Une stabulation sur bourbes puis la fermentation à froid, lente, permettent de révéler l’intensité et la complexité aromatique du Cabernet Franc.
Couleur rose pâle, nez intense de rhubarbe, de fruits frais avec des notes d’agrumes. Bouche fraiche et fruitée.
Un vin pour se désaltérer au cœur de l’été, idéal pour accompagner les plats épicés.
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L’équipe
Christophe
Mélanie
Mathieu
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Ou trouver nos vins ?
- Sur notre boutique en ligne baudry-dutour.fr
- À la boutique du Château de La Grille à Chinon
Route de Huismes 37500 CHINON